一個盤做了兩種味道, 一包兩食, 各有所好. 

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同是一家人, 口味都各有不同, 所以唯有把麵包都做出兩種口味來滿足家人.

 

容器 : 28 X 16 X 8 CM 焗盤一個.

 

材料 :

高筋粉 : 450 克

幼鹽 :  5 克

砂糖 : 20 克

無鹽牛油 : 32 克

酵母 : 6 克

暖水 :  280 克

豬肉鬆 : 隨意

葡萄乾 : 隨意

 

步驟:

1. 把砂糖, 30 克暖水, 和酵母混合, 待一會約 10 分鐘.

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2. 把高筋粉放入盤中加入酵母水, 幼鹽, 和 約 220 克暖水. (暖水留小許, 要看當時麵粉的乾濕程度)

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3. 把盆中所有東西全部混合, 搓約 10 分鐘.

4. 跟著加入牛油, 用手搓至粉團不黏手, 粉團攤開時可以見到有薄膜, 不易穿洞. 大約 15 -  20 分鐘. 

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5. 把麵團滾圓放入大盤中, 麵團面灑一點點水, 大盤加蓋待約 2-3 個小時, 如天氣凍便要待久一點, 待麵團發酵至 2 倍半大. 

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6. 灑一些乾粉在工作枱上, 倒出麵團,  平均分割成 4 份. 

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7. 把小麵團滾圓, 蓋上拎乾的濕毛巾待麵團鬆弛一吓約 10 分鐘.

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8. 把其中一份小麵團輾薄, 在一邊灑上豬肉鬆, 沿邊向中間摺入約 2/3闊度的位置, 再在另一邊灑上豬肉鬆, 再覆摺入至麵團的邊沿壓實開口位, 成為一長條狀.

9. 長條狀輾薄一點, 中間再灑上豬肉鬆, 把麵團由上而下卷起. 平均放入焗盤.

10. 其餘兩份跟 8-9 的的做法一樣, 祗是把豬肉鬆轉換成葡萄乾.  

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11.  麵團面灑一點點水, 待發酵一小時. 

12. 焗爐 190 OC先預熱 5 分鐘.

13. 放入焗爐用 180 OC 焗 25 分鐘.

14. 用竹籤插入, 如果沒有黏連便是熟透了.

 

注意事項  :

1. 因各家焗爐, 爐火不同, 請留意. 

 

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