吃一口帶有濃濃玫瑰花香味的手造曲奇, 加一杯暖暖的蜜糖茶, 過一個懶洋洋的下午, 真是美妙極了.

 

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模具 : 花形模一個

成品 : 一共做了 36 個.

容器 : 焗盤, 先鋪上烘焙紙防黏.

 

材料 :

無鹽牛油 : 110 克

雞蛋 : 約100 克 (中蛋 2 個)

低筋粉 : 330 克

幼鹽 : 小許

泡打粉 : 3/4 茶匙

砂糖 : 85 克

食用乾玫瑰花 : 2 湯匙

熱水 : 2 湯匙

 

先把無鹽牛油放室溫, 不要熱溶, 放置手指可以輕易按下, 便可以了.

雞蛋同樣先放室溫.

乾玫瑰花用兩湯匙熱水浸軟, 撕開花瓣.

 

步驟 :

1. 雞蛋預先畧打散成蛋液.

 

2. 低筋粉加入幼鹽和泡打粉先過篩兩次.

 

3. 無鹽牛油用打蛋器打發鬆軟, 鬆軟後會淺色一點. 

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4. 加入砂沙糖, 然後打至砂糖全部溶入牛油.  

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5. 至糖全部溶後, 材料應該會變成淡黃色.

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6. 這時分 2 次加入雞蛋液, 每次都要把材料打到全部混合才可加下一次的蛋液.

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7. 加入浸軟後的玫瑰花.

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8. 把低粉分 2 - 3 次混入, 用刮刀以切泮法輕手拌勻. 

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9. 把麵團碾平一點用保鮮紙包著, 放雪櫃雪 2 小時, 雪硬一點.

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10. 先鋪保鮮紙在工作枱上, 麵團從雪櫃取出, 用麵棍碾薄至約 4 毫米.

 

11. 用花形模具印出花形.

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12. 焗爐預熱 175 0C, 焗 15 分鐘, 轉深色後便可出爐. 

 

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注意事項 :

1. 麵團要先雪硬才可碾薄, 如製作途中變軟要再放入雪櫃.

 

2. 可先焗一兩個, 看看溫度和上色情況, 因各家焗爐, 爐火不同.

 

 

 

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