為媽媽做的生日蛋糕. 媽媽祝您生日快樂, 身體健康.
容器 : 24 CM 圓形焗盤. 先鋪上烘焙紙防黏.
材料 (蛋糕體) :
雞蛋 : 400 克 (中蛋約 8 個)
砂糖 : 150 克
牛奶 : 100 克
低筋粉 : 200 克
步驟:
1. 雞蛋室溫或先用暖水浸 10 分鐘, 打入盤中, 用打蛋器打散.
2. 加入 150 克砂糖, 用電動打蛋器以低速打 1 分鐘, 再以高速最少打 10 分鐘至蛋糊發白.
3. 低筋粉最少先過篩兩次, 然後分兩至三次輕手加入, 用打蛋器慢慢輕手拌至沒粉粒. 變成了蛋糕糊.
4. 加入牛奶, 輕手搞拌至完全混合.
5. 預熱焗爐 170 OC.
6. 取鋪好烘焙紙的焗盤, 慢慢倒入蛋糕糊.
7. 把焗盤在檯面櫈兩吓, 待裡面的空氣跑出來.
8. 放入 170 OC 焗爐, 焗 35 分鐘. 用竹籤插入, 如果沒有黏連便是熟透.
9. 蛋糕取出後立刻倒扣返轉, 待蛋糕回落至室溫才可從焗盤取出.
10. 把蛋糕體橫切五片, 取中間三片做生日蛋糕.
餡料及裝飾材料 :
無糖鮮忌廉 : 200 克
士多啤梨 : 500 克 , 留起數顆, 其餘切片.
士多啤梨乳酪 : 300 克
魚膠粉 : 10 克
凍水 : 30 克
豆蓉玫瑰花 : 數朵
蛋糕圍邊 : 1 條
組合步驟:
1. 魚膠粉用 30 克凍水開勻, 放微波爐叮半分鐘至完全溶.
2. 無糖鮮忌廉先打至企身.
3. 取一半無糖鮮忌廉加入士多啤梨乳酪, 再把魚膠粉水倒入, 慢慢拌勻.
4. 取第一片蛋糕, 抹上士多啤梨混合物, 鋪上一層切片的士多啤梨.
5. 加蓋第二片蛋糕, 再重覆 4 的做法.
6. 加蓋第三片蛋糕, 再抹上士多啤梨混合物,
7. 蛋糕側面均勻地抹上餘下一半的無糖鮮忌廉.
8. 蛋糕面放上原粒士多啤梨和豆蓉玫瑰花.
9. 側面加上圍邊, 放雪櫃雪凍最少 2 小時.
注意事項 :
1. 雞蛋先用暖水浸, 容易打起.
2. 低筋粉過篩兩次, 比較多空氣, 蛋糕體更鬆軟.
3. 如發覺焗製蛋糕中途表面上色太快, 加蓋一張錫紙在表面阻擋爐火.
4. 此材料份量較多, 做成蛋糕體太高, 可考慮轉用 28 CM 的焗盤.
5. 因各家焗爐, 爐火不同. 如用竹籤插入後仍有黏連, 加焗 2 分鐘.
6. 蛋糕側面塗抹不夠美觀, 所以加上圍邊遮掩.
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