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吃完的橙和檸檬, 剩下的皮不要丟棄, 因為還有用呢.

 

焗製包子或蛋糕時, 如果想有橘果的香味, 一般都會加入一點糖漬橙皮或檸檬皮來加強氣味.

 

容器 : 密封玻璃瓶一個

 

材料 :

橙皮 : 2 個

檸檬皮 : 2 個

黃砂糖 : 200 克 (白砂糖都可以)

 

步驟:

1. 把果皮先泡一吓水, 待果皮裡面的白瓤浸軟一點.

 

2. 用金屬匙羹或小刀刮走白瓤. 白瓤是苦的. 這便可以除去苦味. 又因為果皮會有不同大細, 而且厚薄不同, (除瓤後我大約得出 200 克)

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3. 把果皮切成所需的大小.

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4. 放果皮入煲內加水, 水要浸過果皮, 煲滾. 然後倒去水份, 重複做 3 次.

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5. 果皮煲了 3 次後倒走所有水份, 加入與果皮相同重量的砂糖. 

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6. 開小火慢慢煲溶砂糖, 至煲邊見有氣泡冒出, 便熄火. 其間要留意, 不要黏底.

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7. 待果皮冷卻.

 

8. 密封玻璃瓶要先清洗乾淨晾乾, 切勿有油和水在裡面.

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9. 果皮冷卻後, 倒入玻璃瓶蓋緊, 待約 3 星期至 1 個月, 便可以用了.

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注意事項  :

1. 最好不要用金屬或膠的器皿裝載.

2. 如保存得好, 可以用上半年.

3. 要用乾淨的餐具取用.

4.  每次取用後要蓋緊蓋子.

5.  因為我貪方便, 我把橙皮和檸檬皮一起處理.

6. 果皮可用任何橘子皮, 橙皮和檸檬皮都可以.

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