朱古力味磅蛋糕和柚子味磅蛋糕
根據磅蛋糕的由來,是:麵粉、雞蛋、砂糖、牛油 四樣主要材料以 1 : 1 : 1 : 1 每樣一磅的比例做出來。
而磅蛋糕的做法不難,祗要自己喜歡,材料可以有很多種配搭。
例如:我今次做了兩個,一個加了朱古力粉,變成朱古力味磅蛋糕;另一個加了韓國式柚子醬,變成了柚子味磅蛋糕。
如果什麼都不加,便是原味了。
容器: 24.5 X 12 X 6.5 CM
焗盤兩個,先鋪上烘焙紙防黏。
材料:
無鹽牛油:260 克
雞蛋:300 克 (中蛋約 6 個)
砂糖: 250 克
低筋粉: 300 克
朱古力粉: 18 克
韓國柚子醬:2 大湯匙
幼鹽: 小許
先把無鹽牛油,雞蛋放室溫。
步驟:
1. 雞蛋預先畧打散成蛋液。
2. 低筋粉加入幼鹽先過篩兩次,然後平均分開兩份。↓↓↓
朱古力味
柚子味
3. 無鹽牛油先慢速,後高速打發鬆軟。 (如果一開始就用高速,牛油會彈飛到周圍。) ↓↓↓
4. 分 3 次加入砂糖,每次都要 (以下步驟都用中速) 打到糖全部溶化,才可加入下一次。↓↓↓
5. 至糖全部溶後,材料應該會變成淡黃色。↓↓↓
6. 這時分 3 - 4 次續小加入雞蛋液,每次都要把材料打到全部混合才可加下一次的蛋液。↓↓↓
7. 把以上才材料分成兩等份。
8. 把其中一份低粉混入朱古力粉,篩一次,然後分 3 次加入其中一份混合液中,用刮刀以切泮法輕手拌勻。
倒入容器中。
9. 把餘下另一份混合液加入韓式柚子醬拌勻,然後同樣分 3 次加入低粉, 用刮刀以切泮法輕手拌勻。
倒入另一容器中。
10. 倒入後,把焗盤在檯面櫈兩吓,待裡面的空氣跑出來。〕↓↓↓
11. 焗爐預熱 190 OC,把蛋糕放入焗爐以 190 OC先焗 10 分鐘,快手從焗爐拿出蛋糕,在蛋糕面用小刀在中間界一刀。 再放入焗爐焗多 30 分鐘。
用竹籤插入,如果沒有黏連便是熟透。
朱古力味
柚子味
注意事項:
1. 材料方面,我修改了一點,
2. 為了健康牛油減了 40 克。
又因為我的朱古力粉是甜的,而柚子醬也是甜的,所以糖減了50 克。
3. 要檢討一吓,蛋糕乾了點,可能減了糖和牛油,下次再做時,試各加 15 ML 牛奶,看看會否好一點。
4. 焗到最後 5 分鐘時要留意蛋糕上色情況。 如上色未夠,把火力加大至 195 OC。 如已經上色太深便早一點兒取出。
因各家焗爐,爐火不同。
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